Créé et organisé par l'un des maîtres incontestés du végétal, Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France primeur 2011, ce championnat promet d'être la référence nationale en matière de gastronomie végétale.

Ce concours tendance et innovant met le végétal sur le devant de la scène gastronomique française, prouvant que la France n'a rien à envier au reste du monde dans ce domaine.

Objectifs du Concours

1. Promotion des Produits Locaux et de Saison : Mettre en lumière les fruits et légumes locaux et de saison.
2. Innovation Culinaire : Encourager les chefs à repousser les limites de la cuisine végétale.
3. Durabilité : Favoriser une cuisine éco-responsable, réduisant le gaspillage alimentaire.

Avec le soutien de Guillaume Gomez, Ambassadeur pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires.

1. Épreuve Théorique :
   • Avant l'épreuve pratique, chaque candidat disposera de 5 minutes pour expliquer son choix de végétal et démontrer sa connaissance des végétaux utilisés.
2. Épreuve Pratique - Plat :
   • Thème : Recette végétalienne exclusivement
   • Utilisation de produits de saison.
   • Cuisine à faible énergie et sans gaspillage.
3. Épreuve Pratique - Dessert à base de Banane :
   • Thème : La banane, servie crue ou cuite.
   • Le dessert doit être végétalien et mettre en valeur ce fruit à 70%.